鰣魚(yú)別名三來(lái)魚(yú)、三黎魚(yú)。魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，頭部光滑無(wú)鱗，背部為灰綠色，體側(cè)和腹部銀白色。鰣魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，每年4到5月份
   作為餐桌佳肴，鰣魚(yú)的制作方法很多，常見(jiàn)的有清蒸鰣魚(yú)、干煸鰣魚(yú)、豆豉鰣魚(yú)和歸參干燒鰣魚(yú)等。